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Monthly Archives: fevereiro 2016

Atletas e esportistas vegetarianos

Para um desempenho ideal a dieta de atletas ou esportistas deve contar principalmente alimentos saudáveis, ter alta ingestão energética, baixo teor de gordura e quantidade adequada de proteínas, vitaminas, minerais e líquidos. A dieta vegetariana facilmente atende a estes requisitos, oferecendo saúde suplementar e vantagens no desempenho. A dieta vegetariana tem ganhado cada vez mais […]

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Quem já ouviu falar de alergia alimentar ? Intolerância ao glúten ? E a lactose ?

A alergia alimentar é uma denominação utilizada para as reações adversas aos alimentos (RAA) não tóxicas, que envolvem mecanismos imunológicos. Na maior parte dos casos, os alérgenos alimentares são proteínas mal digeridas ou uma molécula ligada à proteína alimentar que é identificada como um corpo estranho. Os alérgenos alimentares são aqueles que apresentam propriedades físico-químicas […]

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Docinhos saudáveis !!

Sabe aquela vontade louca de comer um “docinho”? É uma vontade incontrolável !! Essa vontade aparece em horários mais variados… Após o almoço, no meio da tarde, à noite… Pensando em controlar essa vontade, elaborei 3 receitas de DOCINHOS SAUDÁVEIS. São feitos à partir de sementes, castanhas, frutas secas e superalimentos. Zero glúte!! Zero lactose […]

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Cúrcuma (ou Açafrão da Terra): propriedades funcionais para a saúde

A cúrcuma (Curcuma longa L.), originária do sudoeste da Ásia, pertence a família Zingiberaceae e é utilizada comercialmente nos mercados de perfumaria, medicinal, têxtil, condimentar e alimentício, como especiaria e tempero culinário. O corante extraído da cúrcuma, a curcumina, apresenta atividades biológicas anti-inflamatórias, antioxidantes, anticarcinogênicas, cicatrizantes e antimicrobianas. Atualmente,  o uso de substancias artificiais em […]

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