Arquivos mensais: janeiro 2016

De volta às aulas… Dicas de como planejar a lancheira da criançada !

Depois de longas férias, a criançada volta às aulas e o dilema dos pais do que mandar na lancheira começa …

Com um cardápio variado fica mais fácil incrementar o lanche da criança na escola.

Planejar e organizar o que mandar para a escola é fundamental para não deixar faltar nenhum nutriente ou exagerar em outro.

Elaborei um planejamento semanal de cardápio para os pequenos de 4 – 5 anos,  de lanches para um intervalo na parte da manhã.

É preciso ficar atendo de incluir sempre os grupos alimentares de macro e micronutrientes. Quando falamos macronutrientes, são os nutrientes que precisamos em quantidades maiores no nosso dia-a-dia, são os nutrientes que nos fornecem energia, ajudam na reconstrução de tecidos e tem função de proteção, que são: carboidratos (pão, macarrão, batata, mandioquinha, arroz,…), proteínas (ovo, leite e derivados, carnes em geral, leguminosas como os feijões),  e gorduras boas (óleos vegetais, oleaginosas como as castanhas, creme de leite, manteiga, etc.

E os micronutrientes, não menos importantes, mas o nosso organismo utiliza em pequenas quantidades no dia-a-dia, e por isso a reposição é em pequenas quantidades como em microgramas. E neste grupo de nutrientes estão os vegetais e frutas, principalmente.

Esse cardápio é ovo-lacto-vegetariano !!

As receitas serão disponibilizadas em seguida !! Cada semana um capítulo !!

Acompanhem !! Aproveitem, se inspirem e criem lanchinhos gostosos para os pequenos.

Grande abraço,

Até breve.

Isabella

Vejam !

 

Receitas:

  • SANDUICHE DE QUEIJO E AGRIÃO

Ingredientes:

1 fatia de pão integral

Maionese vegetal para passar no pão

30 g de queijo muçarela fatiado

3 galhos de agrião

Modo de preparo:

Corte a fatia de pão ao meio e espalhe a maionese vegetal nas duas partes.

Coloque o queijo sobre uma parte e cubra com o agrião.

Feche o sanduiche.

Embale em papel manteiga ou alumínio.

 

  • MACARRÃO DE MILHO COM MOLHO DE TOMATE

Ingredientes:

40 g de macarrão tipo fusilli de milho (sem glúten)

2 colheres de sopa de molho de tomate natural e orgânico

Sal marinho

Manjericão

Modo de preparo:

Ferva uma caçarola de água e sal. Junte o macarrão e cozinhe até ficar macio, mas sem desmanchar.

Escorra o macarrão, volte a panela. Junte o molho de tomate e manjericão e misture bem.

Coloque em uma vasilha que possa ser aquecida previamente em banho maria.

 

  • COUVE FLOR MARINADA

Ingredientes:

500 g de couve flor orgânica

4 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de vinagre de arroz

Modo de preparo:

Cozinhe a couve flor no vapor por 3 minutos. Retire do vapor e resfrie-a rapidamente colocando em uma bacia com gelo (Branquiamento).

Coloque-a em uma travessa média e, enquanta ainda estiver quente, regue o azeite e vinagre. Deixe marinar em temperatura ambiente por 20 minutos. Sirva ou leve a geladeira.

 

 

CARDÁPIO SEMANAL

COMPOSIÇÃO  2. feira  3. feira  4.feira   5. feira 6. feira
PRATO PRINCIPAL Sanduiche de queijo e agrião Macarrão integral ao pesto Sanduiche de tofú, maionese vegetal e pepino Macarrão de milho com molho de tomate Sanduiche de homus, alface e tomate
VEGETAIS Palitos de salsão e floretes de brócolis Salada de tomate e pepino Salada de cenoura e ervilhas Salada de rúcula, ricota, manjericão e azeite Floretes de couve flor marinada e palitos de cenoura
FRUTAS Mirtilo ou amoras ou uvas ½ maçã fatiada e regada com suco de limão Uvas oou Goiaba Banana com canela Pêssego ou damasco
COMPLEMENTO Quadradinhos de alga Nori com gergelim Iogurte   Amêndoas Biscoito de aveia
BEBIDA Água Água Suco de abacaxi, hortelã e spirulina Água água

Maca peruana (Lepidium meyenii)

Maca peruana (Lepidium meyenii)

Quem já ouviu falar dela ??

Uma das queridinhas da Nutrição, considerada um super alimento, é uma raiz muito popular no Peru e consumida há vários anos por lá e já era considerada um medicamento poderoso pelos incas.

Faz parte da família das brassicáceas ou crucíferas, que inclui o brócolis, a couve flor, couve, nabo e rabanete.

É cultivada a partir de sua raiz, que se parece com a do rabanete, e pode ser de cor branca, amarela e roxa.

A maca é um superalimento que aumenta a energia, a resistência, a oxigenação do corpo, a força física, a produção de neurotransmissores e a libido.

Auxilia o sistema endócrimo, as suprarrenais e a tireoide, e normalmente melhora o humor e ajuda na produção de hormônios.

É um alimentos adaptógeno, o que significa que ela tem a capacidade de equilibrar e estabilizar os sistemas glandular e hormonal, o sistema nervoso, o sistema cardiovascular e a musculatura.

A maca é conhecida por melhorar as seguintes condições:

– anemia

– fadiga crônica

– depressão

– infertilidade e esterilidade em humanos e animais

– falta de libido

– desnutrição

– sintomas da menopausa

– desconforto e problemas menstruais

– memoria fraca

– tensão causada por stress

A maca é rica em cálcio, magnésio, fosforo, enxofre, sódio, ferro, zinco, iodo, cobre, selênio, magnésio.

É rica em vitaminas B1, B2, C e E.

Ela é rica em ácidos graxos, como o ômega 3, inclusive o DHA (forma ativa de ômega-3), contem também o ácido oleico (ajuda a aumentar o colesterol bom).

A macaína, princípio ativo da Maca, é absorvida pelas células nervosas e por isso beneficiam a atividade dos órgãos sexuais masculino e feminino.

Com um consumo regular, a macaina, aumenta a produção de testosterona nos homens. Nas mulheres, melhora a produção do hormônio prolactina, que estimula a concepção e ajuda a mulher a manter a gravidez.

A macaina também aumenta os níveis de progesterona, que garante mais energia e disposição, principalmente para as mulheres que estão na menopausa.

Por ser rica em em potássio, um mineral que participa no processo de relaxamento e dilatação dos vasos sanguimeos, pode ser benéfica para quem sofre de hipertensão.

Outro mineral muito presente na maca é o cálcio, fósforo e magnésio. Favorecendo uma melhor biodisponibilidade desse mineral.

Além do magnésio, uma combinação de antioxidantes e 20 aminoácidos presentes na maca, audam a combater o stress, melhorando a memória e ajudar a prevenir doenças neuro degenerativas, como o Mal de Alzheimer e ainda aumenta o rendimento de esportistas.

Um desses aminoácidos essenciais é o triptofano,que está ligado à produção de serotonina (neurotransmissor da felicidade). Quem sofre de stress, encontra nos alimentos ricos em trptofano um estimulo para relaxar, se sentir bem.

Mas não basta apenas incluir os superalimentos no seu dia-a-dia, por mais benefícios que apresente. Um alimento sozinho não faz milagre !!

Uma alimentação equilibrada é sempre melhor opção para manter o corpo sadio !

E para isso requer atitude de mudar hábitos antigos e adquirir nova postura com relação a sua alimentação, respeitando seu organismo.

Feliz 2016 !!

Olá Pessoal !!

 Estamos de volta !!

 Feliz 2016 !!

 As festas de final de ano já passaram e agora vem aquela sensação de que comemos demais, ingerimos mais do que o necessário, afinal de contas foram tantas festas e confraternizações…

 Mas agora é preciso repensar os hábitos alimentares e começar o ano diferente…

 Quem não pensou nisso ??

 Melhorar a alimentação, comer menos alimentos processados e nos comprometemos de cozinhar mais e comer alimentos mais frescos e orgânicos ? Retirar ou reduzir o açúcar do dia-a-dia… Não só o açúcar de adição, mas os carboidratos simples  de uma maneira em geral… Arroz branco, pão branco, macarrão, bolos….? Ingerir mais água durante o dia, não só água mais líquidos em geral como chás, sucos, água de coco…?

 E pensando nisso, coloco aqui algumas dicas para você incluir sucos funcionais para começar o ano com mais energia, melhorando o sistema imunológico e favorecendo a eliminação de toxinas…

 Esse é só o começo !!

 Vamos lá ?

  

 

Suco Energia: uma combinação de ingredientes muito energéticos e a sugestão é tomar antes de iniciar uma atividade física… Dá muita energia !!

Ingredientes:

1 colher de sopa de Maca peruana

½ colher de cacau em pó

½ polpa de açaí

1 copo de água de coco

1 colher de sopa de linhaça hidrata

1 colher de sobremesa de xarope de guaraná

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva em seguida.

Rendimento: 1 porção

Validade: Ingerir imediatamente

 

Suco Protetor: rico em substancias antioxidantes e antiinflamatórias, rico em Ômega 3 e fibras. Uma delícia, bem gelado, como um lanche da tarde !!

Ingredientes:

1 copo de suco de uva orgânico

1 ramo de erva cidreira

1 colher de sopa de chia

1 maçã (sem casca)

½ polpa de frutas vermelhas

 

Modo de preparo:

Bata o suco de uva com a erva cidreira e coe.

Bata o suco novamente com os demais ingredientes.

Sirva em seguida.

Rendimento: 1 porção

Validade: Ingerir imediatamente

 

Suco DETOXIFICANTE: rico em substancias antioxidantes, digestivas e que estimulam a eliminação de toxinas. Ideal tomar pela manhã !!

Ingredientes:

1 porção de infusão de chá verde (Camellia sinensis)

½ mamão papaia

05 cm de gengibre fresco

4 folhas de agrião

 

Ingredientes:

1 colher de sobremesa de folhas de Chá verde

1 xícara de água

Modo de preparo:

Chá Verde:

Ferva a água, adicione as folhas, desligue e deixe descansar por 10 minutos.

Coe e utilize na receita

Bata o chá verde com o gengibre e coe.

Processe o chá, com as frutas e o agrião.

Sirva em seguida.

Rendimento: 1 porção

Validade: Ingerir imediatamente